Grilování s lemonnylimes
Aktualizováno: 21. 8. 2018
Jaro, léto, podzim…tři roční období, které spojuje skvělá kulinářská činnost a tou je grilování. Od prvních slunečných jarních dnů, do prvních podzimních plískanic. A protože je letošní sezóna v plném proudu, připravila jsem pro Vás skvělý recept na veganské burgery. Nejvyšší čas ho vyzkoušet....
Co budeme grilovat
Grilovat se dá kde co. Od broskve, ananasu, přes lilek, cuketu, dýni či kořenovou zeleninu. Mohla bych pokračovat do té doby, než by stačily řádky. Ale pojďme z toho něco vybrat. Grilovaná cuketa a lilek jsou opravdu skvělé právě pro zahradní grilování. I “masožravci” je často ochutnají, samozřejmě jen jako přílohu. Tak nějak za těch pár let na cuketě, díky její hojné úrodě a době, kdy se používala opravdu ke všemu (i na bábovku :-)), jsem se jí trošku přejedla a proto jsme se rozhodla, že zkusím udělat burgery.
Co možná nevíte o fazoli a pohance
Základem receptu jsou červené (ledvinové) fazole a pohanka. Tedy suroviny plné prospěšných látek.
Červené fazole jsou nejen zdrojem sacharidů a vlákniny, ale také skvělým rostlinným zdrojem proteinu. Z vitamínů mají velké zastoupení, Thiamin (B1), kyselina listová (B9) a z minerálů, draslík, fosfor, měď, vápník a železo.
Pohanka je vhodná pro ty, kteří mají alergii či intoleranci na lepek. Mezi zastoupené vitamíny patří B1, B2, E, Cholin, Niacin a Rutin. Z minerálů je to draslík, hořčík, fosfor a vápník. Pohanka obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, včetně kyseliny linolové a běžně těžce dostupného tryptofanu. A právě serotonin, který je zodpovědný za jasnou mysl a lepší náladu, je tvořen z tryptofanu.
Strávila jsem v kuchyni spoustu času, než pár verzí burgerů vzniklo. Možností je samozřejmě spousta, ale je potřeba „vychytat“ konzistenci. Nakonec se mi to podařilo. Tyto burgery jsou lehké, šťavnaté, plné báječných chutí a vůní. Prostě přesně takové, jaké by měly být. Pro nás všechny, kdo chtějí být na příští pozvání náležitě připraveni či pro ty, kdo se chystají příští grilovací párty pořádat, je určen tento úžasný recept.
Pusťme se do toho!
Recept je opravdu snadný i pro ty, kdo v kuchyni nestráví víc času než je nezbytně nutné. Jen počítejte s tím, že při „plácání“ burgerů se trošku zašpiníte. Ale jinak to nejde. Veškeré suroviny je potřeba řádně do sebe zapracovat a úhledně vytvarovat. Nejlepším pomocníkem jsou prostě šikovné ruce. K dochucení nebudete potřebovat žádné neobvyklé suroviny a koření. Jen ty, které mají ve vaší domácnosti své místo. Fazole a pohanku doporučuji uvařit den předem.
Tak ať se Vám grilování vydaří! Dobrou chuť.
Kamila
Burgery z červené fazole a pohanky s domácí veganskou tatarkou
Na přípravu budeme potřebovat:
200 g červených fazolí přes noc namočených a uvařených
200 g uvařené pohanky
1 ks uvařené kukuřice
2,5 lžíce chia semínek
3 lžíce slunečnicových semínek
3 lžíce rozmělněných lněných semínek
2 lžíce sezamových semínek
1 velká cibule
1 palička česneku
1 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 limetky
2 lžičky chilli (přidejte dle chuti)
1 lžíce sladké papriky
½ lžíce uzené papriky
½ lžičky majoránky
1 lžíce sušeného rozmarýnu nebo větvička čerstvého
1 lžička soli
1 lžička pepře
½ hrnku jemných ovesných vloček na obalení
Z tohoto množství připravíme 10 ks středně velkých burgerů.
Nejprve si připravíme „veganské vajíčko“ a to tak, že smícháme chia semínka s 6 lžícemi vody a necháme nabobtnat.
Cibuli a česnek nakrájíme na drobno. Na oleji necháme lehce zesklovatět a přidáme slunečnicová, lněná a sezamová semínka, chilli, uzenou a sladkou papriku, majoránku a tymián a vše opražíme do zlatova.
Uvařené fazole vložíme do kuchyňského robotu a párkrát zapulsujeme. Pokud nemáte robot, zkuste fazole pomačkat mačkátkem na brambory. Přidáme pohanku a opět zapulsujeme. Dejte však pozor, ať vše nerozmixujete na kaši!
Směs fazolí a pohanky vložíme do velké mísy. Přidáme veganské vajíčko, šťávu z limetky a dobře smícháme. Přidáme opraženou směs koření a semínek s cibulí a česnekem, sůl, pepř a opět promícháme, aby se chutě spojily. Nakonec přidáme kukuřici.
Lžící odebereme část těsta a tvoříme burgery které obalíme ve vločkách.
Dáme na gril a opečeme do křupava.
K těmto burgerům doporučuji veganskou tatarku. Je zdravá a věřte, že po ochutnání této verze si na kupovanou ani nevzpomenete :-). V lednici vydrží až 5 dní, proto si ji klidně můžete připravit do zásoby a využít ji i jako zálivku na salát.
Veganská tatarka:
150 ml sójového jogurtu
4 stroužky grilovaného česneku
1 lžička dijon hořčice
Šťáva z 1 limetky
Sůl a pepř dle chuti
Vše rozmixujeme do hladké konzistence.
#burger #vegan #gril #grilovani #fazole #pohanka #recept #pečení #vaření #lemonnylimes #summer #grilparty #výživovýporadce #jídelníček #fitness